（公社）日本職業調理士協会 主催
第394回 日本料理セミナーに当会 副理事 五十嵐氏が講師を行います。
日 時：2023年3月11日（土） 午前10時より
会 場：武蔵野調理師専門学校
住 所：東京都豊島区南池袋3-12-5
講 師：五十嵐 大
(日本料理僖成/東京調友会倶楽部）
受講料：会員1,000円 / 一般1,500円
※調理師学校生は無料
世界的建築家 隈研吾氏設計の店舗にてモダンな流れと伝統を意識した
繊細かつ感性溢れる日本料理を表現する注目の料理人
日本料理 僖成 料理長 五十嵐 大
神奈川県出身。調理師専門学校卒業後、横浜のホテルで六年に 渡って和食を基礎から学ぶ。その後、老日本料理などで十五年 に渡り活躍。二〇一六年五月より、『日本料理 僖成』で料理長 として勤める。ホテル食プロデュース、佐渡商店商品開発なども 手掛ける。モダンな流れの中に伝統をきちんと生かした端正な 料理が多くの人々を魅了してやまない。旬の食材を、和の技法 をベースに新たな方法を取り入れ、季節を味わう一皿に。
日本料理 僖成(東京・外苑前)
外苑前駅徒歩 5 分ほどにある「日本料理 僖成 ( きなり )」、世界 的建築家「隈研吾」氏設計のモダンさと和の伝統を踏まえた空 間演出によって個室を中心にご用意、桐材の壁面に囲まれた個 室でゆったりとしたひとときをお過ごしください。お食事につ いても全国から届く旬の食材を丹精込めて丁寧に仕込み、モダ ンな流れの中に和食の伝統をきちんと意識した繊細かつ感性溢 れる日本料理をお愉しみいただけます。
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