第一回調理講習会が決定しました。

最終更新: 1月28日

東京調友会倶楽部主催の「調理講習会」の実施を行います。今回のテーマ愛媛県愛育フィッシュのスマ、クエを使用した講習会の実施を行います。

参加費用:1,000円 (一般)


日時:2020年3月1日(日) 13時~

場所:Ace.Lounge. 

住所: 160-0004 東京都新宿区四谷4-8 ライオンズ四谷タワーゲート店舗棟1


スマは「全身トロ」と言わる高級魚。臭みのないきめ細やかな脂が乗り、なめらかで柔らかい食感が特長の美味しい魚ですが、日本ではほとんど

漁獲されないため「幻の魚」と呼ばれています。愛媛県ではスマの完全養殖に成功し、「媛スマ」と総称して2019年11月末より販売を開始しました。高級魚として重宝されてきたクエ。愛南町では昔から【鍋の王様】と称されており、クエの皮や身から染み出るような贅沢な味わいと、白身と脂の淡白でとろけるような極上の食感が調和し、口の中に広がります。

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我々の目指しているのは、日本料理の技術を次代に継承していく事と新たなフィールドの開拓になります。

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