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フェア期間

20221114(月)

から

1130(水)まで

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長崎県雲仙市 × 東京調友会倶楽部

都内を中心に人気和食店にて「長崎県雲仙市の食材」を使用したフェアを行います。料理人が旅して出会う厳選雲仙食材を​使用した特別メニューを楽しんでみてはいかがでしょうか?

東京調友会倶楽部では、一般社団法人 雲仙観光局 ご協力のもと、長崎雲仙市を代表する食材を使用した特別メニューの販売を行います。

​詳細は下記のイベントチラシをご確認ください。

料理人が旅して見つけた​雲仙食材

一億人のいぶくろ」 と評される 長崎島原半島の長崎県雲仙市から届く食材を​ご紹介

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​雲仙極豚

長崎県雲仙の麓で飼育され、黒豚のDNAとハイブリッド豚、餌には大麦、天然飼料を与え健康に育った豚肉です。一般的な豚肉とは違い、発注が入ってから豚肉をと畜し、捌くことで、新鮮かつ豚肉の旨味を追求することに成功したプレミアムな豚肉です。

雲仙橘鯛

長崎県雲仙の麓、小浜温泉の目の前に広がる橘湾で養殖された、色・味・香りも天然ものの真鯛に負けない養殖真鯛です。

雲仙産 長崎対馬地どり

何度も生産が途切れ絶滅の危機に瀕した長崎県唯一の在来種「対馬地鶏」。肉の味を更に向上させるため、「龍軍鶏ごろう」と交配し、新たに誕生した「長崎対馬地どり」。地どり特有のかたさはなくぷりぷりと弾力のある肉質と、濃厚な旨味が特徴で、月間900羽程度しか流通させることができない、希少な地どりです。

雲仙つむら農園 種どり野菜

完全無農薬・科学肥料不使用・除草剤不使用でというか、農薬等をそもそも使う概念がない農園で育てられた野菜。全国各地の厳選された伝統野菜や在来種の野菜や、雲仙で繰り返し種を採り定着した固定種とよばれる希少な野菜を、その日一番状態のいいものから収穫しセットにして出荷。野菜本来の色・味・香りが強烈に強いため、料理する側が試される野菜と呼ばれている。

参加店舗一覧

日本料理 僖成・暗闇坂宮下・日本料理斗南
神楽坂おいしんぼ・神楽坂和らく
神楽坂久露葉亭・蕎麦切砥喜和・蕎麦成和喜
僖ニ成ル食 京橋・佐渡うどん蒼囲・藻切うどん あおば